ARROZ CON PAVO Y VERDURAS

Ingredientes

- Arroz
- Fiambre de pechuga de pavo
- Cebolla
- Pimiento
- Ajo
- Perejil
- Tomate frito
- Aceite

Elaboración

Se cuece el arroz durante 20 minutos con abundante agua y sal. Mientras, en un poco de aceite, se sofríe cebolla y pimiento verde (también puede ser rojo o ambos). En un mortero se machaca ajo con un poco perejil. Cuando el sofrito este casi listo, se le añade el ajo y el perejil con un poco de vino blanco.
De que se evapore el vino, se añade 2 cucharaditas de tomate frito y la pechuga de pavo en cuadraditos. Se añade el arroz y se rehoga un  poco

CALAMARES EN SALSA

Esta receta se puede hacer también con jibia

Ingredientes

- Anillas de calamar
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde
- 3 ó 4 ajos
- 2 tomates maduros
- Guisantes
- Vino blanco
- Azafrán
- Laurel
- Sal
- Pimienta

Elaboración

Se hace un refrito con: Tomate, pimiento, cebolla y ajo. cuando esté hecho se pasas por la batidora y se vuelve a echar en la sartén,con los calamares y los guisantes. Se le añade un vaso de vino blanco, azafrán, una o dos hojas de laurel, sal, pimienta y un vaso de agua.
Se deja cocer a fuego medio hasta que el caldo se quede en menos de la mitad.

GARABANZOS CON ESPINACAS

Esta receta es sevillana, allí tienen mucho arte para cocinar



Ingredientes

- 450 g de espinacas
- 1 bote pequeño de garbanzos cocidos
- Ajos
- Aceite
- Vinagre
- Sal
- Cominos
- Pimienta negra
- Pimentón
- Pan (si se puede del día anterior)

Elaboración

Se cuecen las espinacas con los garbanzos y un poco de sal. Se escurren, pero dejándole un poco de agua porque si no quedan muy secos. Se les añade comino y pimienta negra.
En un poco de aceite se fríen los ajos con un poco de pan, esto se machaca con un poco de vinagre y se le añade a las espinacas.

Para terminar se añade un poco de pimentón y se rectifica de sal.

BIZCOCHO MARMOLADO

Resulta difícil que el chocolate se reparta, pero aunque se quede abajo esta buenísimo

Ingredientes

- 1 yogur de limón
- Aceite
- Azúcar
- Harina
- 4 huevos
- 1 sobre de levadura
- Chocolate fondant

Elaboración

Batir las claras a punto de nieve, las yemas aparte. Añadir las yemas, el yogur de limón (si se quiere intensificar el sabor a limón añadir la ralladura de una cáscara)

Con la misma medida del yogur, añadir 1 de aceite, 2 de azúcar y 3 de harina, más el sobre de levadura. Batir tda la mezcla conforme se van añadiendo los ingredientes.

Cuando se tenga todo bien mezclado, separar la mitad de la mezcla y reservar. Deshacer el chocolate : en un bol calentar en el microondas un poco de agua, sacar y añadir 4 ó 5 onzas de chocolate (al gusto), no mover. Al rato comprobar con la punta de un cuchillo que el chocolate se ha derretido, retirar el agua y mover el chocolate.

Añadir el chocolate a una de las mezclas reservadas y mezclar.

Poner en un molde para horno echando primero la mezcla del bizcocho que no tiene chocolate y luego la otra.

Hornear durante 25 minutos aproximadamente a 180º C a media altura y sólo por la parte de abajo.

       

       

       

CROQUETAS DE BACALAO

Tenía gana de probar a hacerlas de bacalo, aunque a mí las croquetas me gustan de todas formas!



Ingredientes

- Aceite

- 2 dientes de ajo

- 200 g de bacalao

- 1 cebolleta

- 100 g de harina

- 3 huevos

- 1 litro de leche

- Pan rallado

- Perejil

- Sal

Elaboración

Picar la cebolleta finamente y ponerla a pochar en una cazuela con aceite. Picar el ajo y añadir. Sin que llegue a dorarse agregar el bacalaoy rehogar brevemente.

Agregar la harina, rehogar y verter la leche poco a poco sin dejar de remover. Trabajar la masa durante 20 minutos a fuego medio.

Espolvorear con perejil picado, rectificar de sal, mezclar bien y dejar enfriar. Dar forma a las croquetas, pasarlas por harina, pan rallado y huevo. Freír

TORTILLA DE PATATAS

Voy a inaugurar este blog con mi "famosa" tortilla de patatas, no es porque yo lo diga pero me sale bastante buena. El truco: hacerla muy despacito y con muchos mimitos.

Ingredientes:

- Una cebolla bien gorda
- Un pimiento verde
- 2 ó 3 patatas grandes
- 5 ó 6 huevos
- Aceite de oliva

Elaboración:

Se pica la cebolla y el pimiento. En una sartén con bastante aceite se fríen, con las patatas partidas en rodajas finas y sal. Se deja que se frían a fuego lento, durante media hora aproximadamente. Aparte batir los huevos con un poco de sal.

Cuando las patatas estén fritas, se les escurre muy bien el aceite y se mezcla con los huevos.

En una sartén (un poco honda)  se echa un poco de aceite, sólo como para untar el fondo. Cuando el aceite esté caliente se añade la mezcla de las patatas con el huevo y se mueve hasta que se vea que está empezando a cuajarse un poquito el huevo, entonces se baja el fuego a menos de la mitad y se deja que se vaya cuajando. al ratito se le da la vuelta con un giratortillas y  así hasta que esté dorada.