ESPAGUETIS A LA CARBONARA

Un plato sencillo y rápido de hacer.

Ingredientes:

- Espaguetis
- Sal
- Ajo picado
- Pimienta
- Bacon en tiras
- Huevos ( 1 por persona)
- 1 brik pequeño de nata líquida
- Queso parmesano rallado

Elaboración:

Se cuecen los espaguetis en agua con sal. En una sartén se dora el ajo con el bacon, cuando esté listo se le añaden los espaguetis y se mezclan un poco. En un bol grande se baten los huevos, se le añade la nata líquida. un poco de sal, pimienta y queso parmesano. Cuando los espaguetis estén bien calientes se vierten en el bol y se mezcla todo.
Es importante que los espaguetis estén bien calientes antes de echarlos en el bol, para que el huevo se haga y se forme la salsa.

SALMOREJO

Un plato imprescindible en el verano

Ingredientes

- 1 kg de tomates maduros
- Media barra de pan del día anterior
- 1 ajo
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
- Jamón picado en taquitos
- Huevo cocido picado

Elaboración

En una fuente honda se trocea el pan, se espolvorea con agua para que esté mojado. Después se pelan y se trocean los tomates, encima del pan, para que vayan soltando el jugo y se empape más. Se añade el ajo, la sal, un chorreón de vinagre y otro de aceite. Se bate con la batidora y cuando ya esté cremoso, sin dejar de batir, se añade un chorreón de aceite. Se rectifica de sal.
Se sirve en un bol, con el jamón y el huevo picado.

BRAZO DE GITANO VEGETAL

Un plato ligero para este verano

Ingredientes:

- 5 patatas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 tomate
- 3 huevos cocidos
- 1 taza de mayonesa Light
- Decoración: tomates cherry y aceitunas verdes

Elaboración

Cocer las patatas con sal y agua hasta que estén tiernas. Filetear los ajos y comenzar a dorarlos al fuego. Añadir una cebolla picada, un calabacín picado, una berenjena picada y un tomate picado. Dejar cocinar hasta que la verdura este bien cocinada y seca.
Pelar las patatas y machacarlas con ayuda de un tenedor. Extender el puré sobre papel film y salpimentar.
 Las verduras, apartadas en un bol, las mezclamos con dos huevos picados, un par de cucharadas de mayonesa ligth y salpimentamos.
Disponer el relleno sobre el puré de patatas y enrollar como si fuera un brazo de gitano. Dejar enfriar en la nevera.
Sacar el brazo de gitano de la nevera y quitar el plástico que lo envuelve.
Extender una fina capa de mayonesa por toda la superficie. Terminar de decorarlo con rodajas de huevo cocido, tomates cherrys y aceitunas.

PINGÜINOS DE APERITIVO

Un aperitivo muy divertido y fácil de hacer con niños.

Ingredientes

- Una lata de aceitunas negras sin hueso
- Queso de untar
- Zanahoria

Elaboración

Meter las zanahorias hechas rodajas en el microndas con un poco de sal, para que se ablanden un poco, medio minuto más o menos.Partir a la zanahoria un triangulito, que se usará como pico y el resto de la rodaja como patas. Se raja una aceituna por un lado en vertical, se rellena de queso de untar y ya tenemos el cuerpo del pingüino. Para la cabeza, poner en el agujero de otra aceituna el triangulito de zanahoria que reservamos y unir con el cuerpo y las patas con un palillo

ENSALADA DE CANÓNIGOS

Se prepara en un minuto.

Ingredientes:

- Una bolsa de canónigos
- Tomatitos Cherry
- Nueces
- Rulo de queso de cabra
- Crema de vinagre balsámico de Módena

Elaboración

En una fuente se presentan los canónigos con los tomates cherry, un puñado de nueces y el queso cortado en trozos. Se adereza con un poco de aceite, sal y la crema de vinagre.

PUDING DE PERA

Un postre muy natural y fácil de hacer.

Ingredientes:

• 3 peras maduras
• 3 huevos enteros
• Pan de molde sin corteza
• 100 gr de azúcar
• 1/2 litro de leche
• Canela
• Sirope de caramelo

Elaboración

Cocemos dos peras ya maduras con agua y canela y trituramos. En un bol echamos las seis yemas, 100 gr de azucar y añadimos medio litro de leche. Mezclamos todo y trituramos.
En un recipiente colocamos en el fondo una capa de caramelo. Después se coloca un colchón de pan y vamos añadiendo varios cazos de la mezcla que acabamos de hacer. Colocamos una nueva capa de pan y empapamos.
Ponemos el puding de pera en otro recipiente con agua para que se haga en el horno al baño maría a 170º, unos 45 minutos. Ir pinchando con un cuchillo para comprobar si se ha cocido.
Un vez frío se cortan en trocitos y se decora al gusto.

CAZUELITA DE CALABACIN CON ATÚN

Un plato que sirve tanto de entrante como de tapa.

Ingredientes:

- Calabacín
- Atún
- Pimiento rojo asado
- Huevo
- Sal
-Aceite
- Orégano

Elaboración:

Se corta el calabacín en rodajas no muy gruesas y se hace a la plancha con un poco de aceite y sal. Se coloca el calabacín en la base de la cazuela, a modo de cama.
Aparte se hace una mezcla con el atún, el pimiento rojo troceado con un poco de sal y orégano. Se echa esta mezcla encima del calabacín.
Por último se hace el huevo, que bien puede ser frito o al baño María, haciéndolo del siguiente modo: en un recipiente hondo, se coloca un trozo de film transparente con una gota de aceite, se echa el huevo con un poco de sal y se cierra a modo de saquito. Se mete en agua hirviendo durante unos cinco minutos.
Se pone en la parte de arriba de la cazuela.

SALCHICHAS AL VINO

Una receta muy fácil, rápida y ligera.

Ingredientes:

- Aceite
- Cebolla al gusto
- Sal o una pastilla de avecrem
- Salchichas de pollo
- Vino blanco

Elaboración:

En un poco de aceite se pocha la cebolla, añadiéndole la sal o la pastilla de avecrem. Cuando empiece a estar transparente, se añaden las salchichas y se cubre de vino. Se deja evaporar hasta que forme una salsita.

TORRIJAS

Una de las mejores cosas de la Semana Santa.

Ingredientes:

- Pan de molde para torrijas o pan del día anterior
- Huevos
- Leche
- Aceite
- Azúcar
- Canela

Elaboración:

Se corta el pan en rebanadas (si no viene ya cortado) de 1 cm de grosor aproximadamente. Se mojan en la leche para después pasarlo por el huevo. Freír en abundante aceite caliente y pasárlas por el azúcar mezclada con un poco de canela.

ARROZ CON PAVO Y VERDURAS

Ingredientes

- Arroz
- Fiambre de pechuga de pavo
- Cebolla
- Pimiento
- Ajo
- Perejil
- Tomate frito
- Aceite

Elaboración

Se cuece el arroz durante 20 minutos con abundante agua y sal. Mientras, en un poco de aceite, se sofríe cebolla y pimiento verde (también puede ser rojo o ambos). En un mortero se machaca ajo con un poco perejil. Cuando el sofrito este casi listo, se le añade el ajo y el perejil con un poco de vino blanco.
De que se evapore el vino, se añade 2 cucharaditas de tomate frito y la pechuga de pavo en cuadraditos. Se añade el arroz y se rehoga un  poco

CALAMARES EN SALSA

Esta receta se puede hacer también con jibia

Ingredientes

- Anillas de calamar
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde
- 3 ó 4 ajos
- 2 tomates maduros
- Guisantes
- Vino blanco
- Azafrán
- Laurel
- Sal
- Pimienta

Elaboración

Se hace un refrito con: Tomate, pimiento, cebolla y ajo. cuando esté hecho se pasas por la batidora y se vuelve a echar en la sartén,con los calamares y los guisantes. Se le añade un vaso de vino blanco, azafrán, una o dos hojas de laurel, sal, pimienta y un vaso de agua.
Se deja cocer a fuego medio hasta que el caldo se quede en menos de la mitad.

GARABANZOS CON ESPINACAS

Esta receta es sevillana, allí tienen mucho arte para cocinar



Ingredientes

- 450 g de espinacas
- 1 bote pequeño de garbanzos cocidos
- Ajos
- Aceite
- Vinagre
- Sal
- Cominos
- Pimienta negra
- Pimentón
- Pan (si se puede del día anterior)

Elaboración

Se cuecen las espinacas con los garbanzos y un poco de sal. Se escurren, pero dejándole un poco de agua porque si no quedan muy secos. Se les añade comino y pimienta negra.
En un poco de aceite se fríen los ajos con un poco de pan, esto se machaca con un poco de vinagre y se le añade a las espinacas.

Para terminar se añade un poco de pimentón y se rectifica de sal.

BIZCOCHO MARMOLADO

Resulta difícil que el chocolate se reparta, pero aunque se quede abajo esta buenísimo

Ingredientes

- 1 yogur de limón
- Aceite
- Azúcar
- Harina
- 4 huevos
- 1 sobre de levadura
- Chocolate fondant

Elaboración

Batir las claras a punto de nieve, las yemas aparte. Añadir las yemas, el yogur de limón (si se quiere intensificar el sabor a limón añadir la ralladura de una cáscara)

Con la misma medida del yogur, añadir 1 de aceite, 2 de azúcar y 3 de harina, más el sobre de levadura. Batir tda la mezcla conforme se van añadiendo los ingredientes.

Cuando se tenga todo bien mezclado, separar la mitad de la mezcla y reservar. Deshacer el chocolate : en un bol calentar en el microondas un poco de agua, sacar y añadir 4 ó 5 onzas de chocolate (al gusto), no mover. Al rato comprobar con la punta de un cuchillo que el chocolate se ha derretido, retirar el agua y mover el chocolate.

Añadir el chocolate a una de las mezclas reservadas y mezclar.

Poner en un molde para horno echando primero la mezcla del bizcocho que no tiene chocolate y luego la otra.

Hornear durante 25 minutos aproximadamente a 180º C a media altura y sólo por la parte de abajo.

       

       

       

CROQUETAS DE BACALAO

Tenía gana de probar a hacerlas de bacalo, aunque a mí las croquetas me gustan de todas formas!



Ingredientes

- Aceite

- 2 dientes de ajo

- 200 g de bacalao

- 1 cebolleta

- 100 g de harina

- 3 huevos

- 1 litro de leche

- Pan rallado

- Perejil

- Sal

Elaboración

Picar la cebolleta finamente y ponerla a pochar en una cazuela con aceite. Picar el ajo y añadir. Sin que llegue a dorarse agregar el bacalaoy rehogar brevemente.

Agregar la harina, rehogar y verter la leche poco a poco sin dejar de remover. Trabajar la masa durante 20 minutos a fuego medio.

Espolvorear con perejil picado, rectificar de sal, mezclar bien y dejar enfriar. Dar forma a las croquetas, pasarlas por harina, pan rallado y huevo. Freír

TORTILLA DE PATATAS

Voy a inaugurar este blog con mi "famosa" tortilla de patatas, no es porque yo lo diga pero me sale bastante buena. El truco: hacerla muy despacito y con muchos mimitos.

Ingredientes:

- Una cebolla bien gorda
- Un pimiento verde
- 2 ó 3 patatas grandes
- 5 ó 6 huevos
- Aceite de oliva

Elaboración:

Se pica la cebolla y el pimiento. En una sartén con bastante aceite se fríen, con las patatas partidas en rodajas finas y sal. Se deja que se frían a fuego lento, durante media hora aproximadamente. Aparte batir los huevos con un poco de sal.

Cuando las patatas estén fritas, se les escurre muy bien el aceite y se mezcla con los huevos.

En una sartén (un poco honda)  se echa un poco de aceite, sólo como para untar el fondo. Cuando el aceite esté caliente se añade la mezcla de las patatas con el huevo y se mueve hasta que se vea que está empezando a cuajarse un poquito el huevo, entonces se baja el fuego a menos de la mitad y se deja que se vaya cuajando. al ratito se le da la vuelta con un giratortillas y  así hasta que esté dorada.